Wie man Wein selber machen kann

Viele Menschen fragen mich immer wieder wie man selber Wein machen kann. Leider ist das Thema ein bisschen komplizierter als das man es in ein paar Sätzen kurz runter schreiben kann. Für die Weinbereitung benötigt man eine gute, verständliche und ausführliche Anleitung. Für alle die selbst ihren eigenen Wein produzieren möchten, habe ich eine ausführliche Videoanleitung erstellt. Du kannst diese hier finden: Wein selber machen Videoanleitung.

Schritt 1: Die Früchte

Wein selber machenDamit Du selber Wein machen kannst, benötigst Du auf jeden Fall erstmal gute und gesunde Trauben. Für einen Rotwein, Trauben von einer roten Rebsorte, für einen Weißwein Trauben von einer weißen Rebsorte. Diese sollten sehr süß schmecken und müssen absolut gesund sein. Schimmelige Trauben kann man nicht gebrauchen. Wenn Dir Wein aus Trauben zu langweilig ist, dann kannst Du auch aus allen anderen erdenklichen Früchten den eigenen Wein produzieren. Ein Freund von mir hat z.B. schonmal Wein aus Bananen produziert oder auch aus Erdbeeren. Eigentlich kann man aus allen Früchten Wein produzieren.

Schritt 2: Die Materialien

wein-selber-machen-materialienBei der eigenen Weinproduktion benötigst Du natürlich noch verschiedene Materialien und Gerätschaften, damit alles einwandfrei für Dich funktionieren wird. Schließlich willst du leckeren Wein machen der Deinen Freunden und Bekannten schmeckt.

Die wichtigsten will ich dir jetzt nennen wobei Du Dir von mir eine sehr ausführliche Einkaufsliste zuschicken lassen kannst in der alle Utensilien aufgeführt sind. Teilweise gebe ich Dir in dieser Einkaufsliste ein paar Geheimtipps um wirklich richtig schmackhaften Wein selber machen zu können. Die Einkaufsliste findest Du unter den wichtigsten Utensilien.

Die wichtigsten Utensilien:

  1. Gärgefäß
  2. Eine Gärpfeife als Gäraufsatz damit kein Sauerstoff und Tiere in den Wein gelangen
  3. Kunststoffschlauch zum Absaugen des geklärten Weines von dem Trüben Teil, der sich nach der Gärung bildet
  4. Waage zum Abwiegen aller Zusatzmittel
  5. Reinzuchthefe für die Gärung
  6. Kaliumdisulfit für die Schwefelung
  7. Kalk zur Entsäuerung und ggf. Milch- oder Zitronensäure um die Säure in Deinem Wein erhöhen zu können

Auf Amazon kannst Du Dir direkt ein Starterset kaufen in dem alle wichtigen Utensilien vorhanden Sind. Denke aber daran Dir meine Einkaufsliste zu downloaden, denn hier bekommst Du noch ein paar Geheimzutaten genannt die Du Dir auf jeden Fall auch besorgen solltest.. Klicke hierzu einfach jetzt auf den Button.

Einkaufsliste downloaden (.pdf)

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Schritt 3: Früchte säubern

Wein selber machenEs ist enorm wichtig, dass Du im nächsten Schritt alle Früchte säuberst und schimmelige bzw. verdorbene Früchte entfernst. Zusätzlich kannst Du Deine Früchte auch noch waschen, es sei aber darauf hingewiesen, dass kein Winzer seine Früchte vorab wäscht. Trotzdem kannst Du alle Früchte abwaschen wenn Du der Meinung bist so alle Spritzmittel entfernen zu können. Die meisten Spritzmittel wirken aber heute systemisch und sind direkt in den Früchten selbst. Mit reinem Abwaschen kann man diese also nicht entfernen. Nach dem Waschen musst Du aber alle Früchte trocknen, da Du ansonsten den natürlichen Zuckergehalt reduzierst bzw. verdünnst. Genau den Zucker benötigst Du aber in der Gärung um Alkohol von den Hefen produzieren zu lassen.

Schritt 4: Früchte stampfen und Pressen

Wein selber machen MostNachdem Du die Früchte vorbeitet hast, musst Du diese jetzt für die Gärung startklar machen. Wenn Du einen Weißwein produzieren willst, dann musst Du Deine weißen Trauben zerstampfen und anschließend mit einem Handpressbeutel auspressen. So gewinnst Du den Most den Du im nächsten Schritt vergären kannst.

Wenn Du einen Rotwein produzieren willst, dann musst Du eine Maischegärung durchführen. Hierzu vergärst Du die kompletten Trauben, da alle Farbstoffe in den Schalen sind und diese erst während der Gärung extrahiert werden. Somit zerstampfst Du Deine Früchte am Anfang nur leicht und lässt diese komplett vergären. Man nennt den Saft (Most) mit allen anderen Teilen (z.B. Beerenhäute, Kerne, etc.) Maische.

Wie Du diesen Arbeitsschritt perfekt durchführst erfährst Du in meinem Videokurs Wein selber machen. Gerade bei der Gewinnung des Mostes muss am Anfang alles richtig gemacht werden wenn man einen wirklich guten Wein produzieren möchte. Nur wer hier alle Geheimtipps kennt, der wird auch leckeren Wein produzieren können. Alle Geheimtipps und Techniken zeige ich Dir in meinem Videokurs.

Schritt 5: Anreichern und Säuern

Wein selber machen AnreicherungDies ist wohl mit der wichtigste und schwierigste Arbeitsschritt bei der eigenen Weinproduktion. Warum schwierig? Wenn man keine richtig gute Anleitung hat und eine passende Umrechnungstabelle parat liegen hat, dann wird es sehr kompliziert Zucker für die Anreicherung des Mostes/ der Maische hinzuzugeben. Den Zucker benötigen die Hefen um diesen in Alkohol umzuwandeln.

In den meisten Fällen ist es so, dass man zu wenig Zucker vor der Gärung hat. Somit muss man künstlich welchen hinzugeben. Hat Dein Most zu wenig Säure, musst Du natürlich Säure hinzugeben. Wie viel Zucker man hinzugeben muss, erfährt man über eine Anreicherungstabelle. In meinem Videokurs erhälst Du so eine Anreicherungstabelle, die dir sogar alles voll automatisiert errechnet. So wird Dein Vorhaben Wein selber zu machen zum Kinderspiel für Dich. Die automatisierte Anreicherungstabelle findest Du hier in meinem Wein selber machen Videokurs (klick).

Schritt 6: Die Gärung

Wein selber machenDamit aus Deinem Most bzw. Deiner Maische ein Wein wird, muss erstmal eine Gärung stattfinden. Dies erreichst Du durch die Zugabe von einer Reinzuchthefe zu Deinem Most. Du musst diese vorsichtig in den Most einrühren und nach wenigen Tagen fängt Deine Gärung an. Achte dabei darauf, dass Dein Gärgefäß nicht zu voll ist, da es ansonsten anfangen kann überzulaufen. Dieses Überlaufen ist eine wirkliche Sauerei und das solltest Du auf jeden Fall verhindern.

Wichtige Techniken um gravierende Fehler zu vermeiden erfährst Du in meiner Schritt-für-Schritt Videoanleitung. Auch bei der Gärung kann man viele Fehler machen. Gerade hier ist der entscheidende Punkt in dem Dein Wein entsteht und es entscheidet sich ob Du einen guten oder grotten schlechten Wein selber machst. Überlasse das alles nicht dem Zufall und nutze meine ausgeklügelte Anleitung um direkt alles richtig zu machen.

Wenn Du alles richtig machst, dann wird die Hefe für Dich Deinen eigenen Wein produzieren den Du in wenigen Wochen dann mit Freunden und Bekannten genießen werden kannst.

Schritt 7: Die Klärung

Deine Gärung benötigt jetzt circa 2 Wochen wenn alles glattläuft bis der Zucker restlos vergoren wurde. Danach musst du 3-4 Wochen warten und es bildet sich eine Trubschicht ganz unten in deinem Gärgefäß. Diese Trubschicht willst Du jetzt von dem klaren Wein trennen. Man nennt diesen Vorgang auch Abstich.

Den Abstich führst Du ganz einfach mit einem Schlauch bzw. Weinheber aus. Hierzu überführst Du den klaren Wein in einen anderen Glasballon. Den truben Teil kannst Du wegschütten. Nachdem Du den ersten Abstich durchgeführt hast, musst du weitere 4-6 Wochen warten bis sich eine zweite Trubschicht gebildet hat. Jetzt kannst Du den zweiten Abstich durchführen. Diesen Arbeitsschritt wiederholst Du so lange, bis der Wein komplett klar uns abfüllbereit ist.

Schritt 8: Die Abfüllung

Wein selber machen AbfüllungWenn Dein Wein komplett kalr ist, kannst Du diesen Abfüllen. Hierzu nimmst Du leeren Weinflaschen und füllst diese mit einem Schlauch mit Deinem Wein auf. Anschließend verkorst Du Deine fertig abgefüllten Weinflaschen noch und druckst ein Etikett an Deinem PC aus. Dieses Etikett klebst Du jetzt auf Deine Flaschen und fertig ist Dein eigener Wein!

Eine professionelle Anleitung

Du hast jetzt erfahren wie Du Wein selber machen kannst. Leider ist das Vorhaben bei weitem nicht so einfach wie man immer denkt und überall lesen kann. Du benötigst eine professionelle Schritt-für-Schritt Anleitung die Dir alles von der Pike auf beibringt. Wein selber zu machen ist ein wunderbares Hobby, aber es kann sehr grausam sein wenn man wochenlang sehr viel Arbeit in dieses Vorhaben gibt und am Ende mit eine scheußlich schmeckenden Wein "belohnt" wird. Das verhindert man ganz einfach mit einen ordentlichen Videoanleitung von einem Winzer. Genau so eine findest Du auf meiner Webseite und ich bringe Dir die Weinproduktion kinderleicht mithilfe von Videos bei. All mein wissen aus der Winzerausbildung und Oenologiestudium fließen in diesen Kurs mit ein und vermitteln die alle Geheimtechniken die bei der großen Weinproduktion auch eingesetzt werden. Natürlich alles angepasst an Deinen kleinen Maßstab für Zuhause. Den Videokurs und weitere Informationen findest Du, wenn Du jetzt auf den Button klickst.

Wein selber machen Videoanleitung