Beim Aszueszencia handelt es sich um einen edelsüßen Wein. Dieser ist vergleichbar mit einem Eiswein oder einer Trockenbeerenauslese. Allerdings wird dieser Wein komplett anders hergestellt. Es soll dir nur eine Vorstellung vom Geschmack geben, also bitte nicht glauben wir haben es hier mit einem Eiswein zu tun.
Im Tokajer Gebiet wird der berühmte Süßwein Aszú produziert und der Aszúeszencia spiegelt die höchste Qualität von diesen Weinen wieder. Er steht also in der Aszú-Pyramide ganz oben. Über diesen Wein folgt nur noch der Eszencia, der aber wieder etwas anderes ist. Hierzu werde ich bei Gelegenheit auch noch ein Video machen und Informationen zu bereitstellen.
Die Qualität bei diesen Weinen wird in sogenannten Puttonyos gemessen. Dies zeigt an wie viele edelfaule Aszubeeren in den Grundwein gegeben werden. Falls du noch nicht weißt was es mit den Puttonyos auf sich hat, dann schaue dir bitte unser Video darüber an.
Normaler Aszu hat Qualitäten von 3 bis 6 Puttonyos. Diese Angabe findet man auf einer Aszuflasche. Der Aszúeszencia hat eine Qualität von etwa 7 Puttonyos, was aber nicht auf der Flasche steht. Es steht dort lediglich Aszúeszencia. Der Aszúeszencia stellt also den Übergang zwischen Aszu und Eszencia dar.
Was macht diesen Wein so besonders?
Vor allem zeichnet sich dieser Wein durch seinen ausgesprochen hohen Zucker- und Säuregehalt aus.
Wir sprechen hier von Restzuckerwerten zwischen 180 und 250 g/L. Nur der Eszencia ist noch höher mit über 250 g/L. Die Säure hat häufig über 10 g/L, was dafür sorgt, dass der süße Geschmack ausbalanciert wird und der Wein insgesamt harmonisch schmeckt.
Bedingt durch diesen hohen Zucker- und Säuregehalt, hat dieser Wein ein enormes Lagerpotenzial. Es ist kein Problem diesen Wein für mehrere Dekaden in seinem Weinkeller zu lagern, weswegen er sich auch hervorragend als Geburtengeschenk eignet. Hat das Kind einmal seine Volljährigkeit erreicht, kann es seinen Jahrgangstokajer genießen, sofern es denn einen gibt, denn es wird nicht jedes Jahr ein solch hochwertiger Wein produziert.
Zum Schluss sei noch etwas zum Geschmack gesagt: Dieser Wein ist ausgesprochen reich im Geschmack und an Aromen. Es stellt mit dem Eszencia die Crème de la Crème unter den Aszu-Weinen dar.